Menu de Noël

Réveillon du 24 décembre, en six présentations, 95 €
Déjeuner du 25 décembre, en cinq présentations, 85 € 

  • Trio d'ouvertures :
    Blinis de saumon fumé
    Oeuf de caille truffé
    Huitre en Sabayon de Champagne

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  • Terrine de foie gras en marinade de vin chaud, pain d’épices
  • Et/ou
  • Saint-Jacques Lutée au beurre de truffe

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  • Ballotine de pintade chaponnée au foie gras
    Cardons aux morilles et jus au Porto

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  • Claousou truffé
    Fromage de brebis du Causse Méjean

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  • Bûche de Noël à la pistache et au chocolat
    Sorbet poire au poivre de Sichuan

Menu de la Saint-Sylvestre

Réveillon du 31 décembre, en six présentations, 110 €
Déjeuner du 1er janvier 2024,  en cinq présentations, 95 € 

  • Trio d'ouvertures :
    Blinis de saumon fumé
    Oeuf de caille truffé
    Huitre en Sabayon de Champagne

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  • Ecalope de foie gras poêlée, poire pochée au vin et crème de cassis
  • Et/ou
  • Langoustines grillées, bouillon de légumes anciens truffé

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  • Fillet mignon de cerf, purée de tobinambour, sauce légèrement chocolaté
  • Ou
  • Turbo grillé, légumes d'antan et chanterelles et bisque de langoustine

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  • Fromage de chèvre de Rocamadou aux truffes

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  • Soufflé flambré à la poire d'Aiguebelle, sorbet poire au poivre de Sichuan